Полина Сыркина родилась 20 июня 1986 года в Минске, в семье инженеров. От родителей девочка унаследовала логический склад ума, она училась в школе с физико — математическим уклоном и планировала поступить в технический ВУЗ.
В 13 лет Полина впервые пришла в театр и вдруг и поняла, что хочет стать актрисой. Девочка незамедлительно сообщила о своем желании родителям, которые поддержали дочь и помогли ей перевестись в городскую театральную школу № 136. После ее окончания, талантливая девушка с первой попытки поступила в Белорусскую государственную академию искусств, где была одной из лучших на курсе.
В 2008 году Сыркина стала дипломированной актрисой и вошла в состав труппы Минского Театра-студии киноактера, где и работает по сей день.
В кино Полина дебютировала в 2007 году, еще будучи студенткой. Она получила главную роль в фильме Дмитрия Орлова «Дочь генерала – Татьяна». Через год она снялась в сериале «Вызов» ( 3-й сезон) и в фильме «Стиляги», после чего ее карьера резко пошла в гору.
Сегодня на счету актрисы 59 ролей в кино, самые яркие из них в картинах «Взгляд из вечности», «Однолюбы», «Шанс», «Чего хотят мужчины», «Чужое лицо», «Жемчуга», «Двойная жизнь», «Сто лет пути» и др.
В 2011 году Полина вышла замуж за актера Константина Стрельникова, с которым познакомилась на съемках картины «В полдень на пристани». Возлюбленный был на 10 лет старше Сыркиной, однако ее это ничуть не смутило. Пара обосновалась в Москве, а Константин делал все, чтобы продвинуть новоиспеченную супругу по карьерной лестнице — знакомил с известными и влиятельными людьми, выдающимися кинодеятелями, а вскоре и вовсе стал ее агентом.
К сожалению, в 2015 году этот союз распался, однако бывшим супругам удалось сохранить теплые приятельские отношения.
Через два года Полина решила принять участие в благотворительном проекте «Доктор Клоун», где познакомилась с Иваном Тутуновым, который его возглавлял. Между молодыми людьми завязались отношения.
2018 году на свет появилась их дочь Нелли, а через год сын Петр. В 2021 году пара официально оформила свои отношения. Бракосочетание состоялось в Минске.
Сегодня Полина Сыркина — известная, высокооплачиваемая актриса, однако по ее собственному признанию, у некоторых режиссеров она готова сниматься абсолютно бесплатно. С участием Полины выходит 4-5 картин в год.