Тем не менее армии состояли из обычных людей, которых требовалось организованно довести до поля боя, чем-то кормить, поить и поощрять.
Кампании длились от 2-х недель до пары месяцев и всё это время снабжение становилось основной головной болью каждого полководца.
Чем феодалы кормили поднятое войско?
«Армия марширует, пока полон желудок!» (Наполеон Бонапарт)
Интересную информацию о солдатском меню Средневековой Европы оставил французский историк Филипп Кофман в книге «Война в Средние века».
Чаще всего мобилизованные мужчины должны были заботиться о своём пропитании самостоятельно. Согласно исследователю, сухпайком того периода являлись бисквиты — сухие лепешки из воды и муки с солью, сдобренные вяленным мясом.
Обычными продуктами были горох и бобы, лук, чеснок, уксус, соленная рыба (сельдь или треска), а также сыр и творог. Знать могла разнообразить своё меню сухофруктами, орехами, пряностями, медом и вином.
Когда боевые действия приобретали затяжной характер или велись на чужой территории, феодал провиант всё-таки запасал. Пища шла за армией в обозах.
Легче всего было брать ту же соленную рыбу, мешки с зерновыми и живую скотину, которую забивали в период осад и перед боем. Разумеется, часть снабжения ложилась бременем на жителей тех регионов, по которым проходили солдаты.
Пищу могли как покупать, так и реквизировать. Определенное значение имела дичь, которая в изобилии водилась в европейских лесах.
Что ели кочевники?
На обширной территории от Поволжья до монгольских степей универсальным сухпайком кочевников служили бастурма, суджук, борц – сушеная конина, говядина, верблюжатина или баранина.
Люди разрезали мясо на длинные полоски, высушивали их под крышей юрты, где циркулировал воздух и через месяц получали твердое консервирование мясо.
В дальнейшем его могли измельчить до порошка и набить им коровий мочевой пузырь вместо пакета. В походах из порошка варили суп.
Борц также клали под седло, где полоски мяса размягчались и просаливались конским потом. Его употребляли прямо в таком виде.
Еще один продукт – курт, катык, корот. Это очень соленый и высушенный творог, скатанный в шарики. Его добавляли в бульон для вкуса.
Разнообразие добавляли лошадиное молоко, свежее мясо и кровь.
Здесь централизованного снабжения не было. Каждый кочевник обеспечивал себя пищей сам.
Сухой паёк доколумбовой Америки
Известно, что инки запасали перед походом мячики из хлеба-киноа, смазанные жиром. Ацтеки делали жирную пасту из какао-бобов, которую также скатывали в небольшие шары.
