Картину снимал знаменитый советский кинорежиссёр Георгий Юнгвальд-Хилькевич, предыдущей работой которого был трёхсерийный приключенческий фильм «Д’Артаньян и три мушкетёра» с Михаилом Боярским в главной роли.
Сценарий к комедии написал сам Юнгвальд-Хилькевич по мотивам шутливого водевиля середины XIX века «Дочь русского актёра», автором которого был русский театральный драматург Пётр Иванович Григорьев.
В фильме снимались: Галина Беляева, Михаил Пуговкин, Олег Табаков, Людмила Крылова, Ольга Лисичкина, Наталья Абрикосова, Валентина Паладьева, Татьяна Спивакова и другие.
Почти без замечаний готовый водевиль был принят художественным советом киностудии в первых числах ноября 1979 года, а премьера состоялась по Первой программе ЦТ СССР 6 января 1980 года, так как снимался фильм специально для новогодней праздничной телепрограммы.
Водевиль сняли всего за два месяца в небольшом павильоне с недорогими театральными декорациями.
Как позже рассказывал Георгий Эмильевич, бюджет телекартины продолжительностью более часа был в десять раз ниже бюджета его предыдущего фильма о мушкетёрах. И по сумме он был примерно равен стоимости производства 10-минутного мультфильма.
Тем не менее на телевидении водевиль имел большой успех, и по многочисленным письмам зрителей его повторили в начале марта в праздничной программе, посвящённой международному женскому дню.
Большую роль в успехе водевиля сыграла музыка 34-летнего композитора Максима Дунаевского. Режиссёр, не задумываясь, пригласил его к работе над водевилем после успеха песен Дунаевского в фильме «Д’Артаньян и три мушкетёра».
В водевиле также играл музыкальный ансамбль «Фестиваль» под управлением Максима Дунаевского, который играл и для фильма о мушкетёрах.
Музыкальные партии главной героини исполнили две эстрадные певицы: 28-летняя Жанна Рождественская и 26-летняя Людмила Ларина, которых как исполнительниц в фильм пригласил сам композитор.
Музыка и песни из фильма «Ах водевиль, водевиль…» должны были выйти на фирме «Мелодия» отдельной пластинкой, но в последний момент Дунаевский отказался от диска в пользу другого музыкального альбома со своим новым мюзиклом «Три мушкетёра».
Но музыка из водевиля всё равно «ушла в народ» на многочисленных магнитофонных записях, которые любители музыки делали с телевизионных трансляций фильма.
Даже сегодня, почти полвека спустя, легкие эстрадные мелодии Дунаевского вполне актуальны и любимы уже несколькими поклонениями зрителей.
Для исполнительницы главной роли 18-летней Галины Беляевой это был не первый успех на экране. За год до этого она дебютировала в кино в главной роли фильма Эмиля Лотяну «Мой ласковый и нежный зверь».
После успеха комедии «Ах, водевиль, водевиль…» Галина окончательно решила посвятить свою жизнь кино и после окончания балетного училища поступила в Театральный институт имени Щукина, который успешно окончила в 1983 году.
Сегодня заслуженная артистка России Галина Викторовна Беляева является ведущей актрисой Театра имени Маяковского.
