Зимними вечерами мы любим с женой смотреть старые фильмы. В канун Нового года просматривали новогодние комедии, в том числе нашу любимую «Иронию судьбы».
В тот момент, когда Ипполит произносит свою легендарную фразу «Какая же гадость ваша заливная рыба», жена предложила: «А давай, организуем новогодний стол как у Наденьки!».
Идея мне понравилась, мы стали более внимательно всматриваться в праздничный стол, попутно вспоминая как такие яства могли оказаться у простых советских граждан.
Новый год самый любимый праздник. К нему хозяйки готовились заблаговременно.
«Смотри, вот шпроты – дефицитный товар, стоит на столе в железной баночке. Моя мама, обычно, осторожно переворачивала банку на тарелку – получался такой аккуратный цилиндр из шпрот. Шпроты можно было покупать заблаговременно, так же как зеленый горошек.
Купить такие деликатесы можно было отстояв огромную очередь, или по блату, но более доступно было их приобрести в составе продуктового набора.
Набор состоял в основном из повседневных продуктов и из деликатесов: шпроты, копченая колбаса, зеленый горошек и т.д. Из дефицита в набор входило 2-3 наименования, поэтому готовясь к празднику приходилось заказывать несколько разных наборов.
На столе у Надежды стоит в салатнице горкой выложенный зеленый горошек. Обычно заветную баночку зеленого горошка хозяйка экономно раскладывала по салатам и украшала им блюда. Надя не стала заморачиваться, а бухнула всю банку в салатник.
А вот и яйца под майонезом на краю стола. Обычные вареные яйца, разрезанные вдоль, а на желтке пирамидка из дефицитного майонеза.
«А, помнишь рядом с остановкой был киоск, где продавали на вес майонез. Мы ходили с детьми туда, выстаивали очередь и в литровых банках приносили эти сокровища домой».
Казалось бы, простая закуска «яйцо под майонезом», а улетала за считанные минуты.
«Смотри, вот копченая колбаса с жирком, помнишь, мамина подруга привезла из Москвы нам палку копченой колбасы по «по три восемьдесят»? Я до сих пор помню тот незабываемый вкус».
В высокой вазе лежат мандарины. У них особенная история.
Мандарины, как правило, продавали перед Новым годом. Несмотря на километровые очереди и ограничения (в одни руки не больше 2 кг), в детских подарках и на новогоднем столе обязательно были эти экзотические, по тем временам, фрукты.
Помню, соседка заняла очередь за мандаринами. Прибежала домой, забрала своего сына и меня в очередь, чтобы купить больше мандарин – у нас же получилось три пары рук, а значит 6 кг перекочевали в авоську тети Вали.
Мне, как участнику сделки, тоже достался 1 кг.
Для меня до сих пор Новый год пахнет мандаринами, а мандарины – Новым годом.
«А вот и легендарная заливная рыба» — воскликнула жена.
Ее хозяйки готовили заранее: варили в небольшом количестве воды рыбу, чаще всего это была горбуша или палтус, затем убирали кости, раскладывали по металлическим формочкам, украшали звездочками из вареной морковки и зеленым горошком, и заливали крутым бульоном с растворенным в нем желатином.
Новогодняя ночь длинная, одними деликатесами не обойдешься. Так на столе появляются салаты. В фильме это салат «Оливье», а упрощенное название «Зимний». Компоненты салата вполне доступны: вареные картошка, морковь и яйца, колбаса, соленый огурец, лук и зеленый горошек. Все это заправлялось сметаной.
Еще одно традиционное угощение на столе Нади – селедочка с лучком. Из самых простых продуктов получалось вкуснейшее блюдо, которое до утра «не доживало».
Ни одно застолье не обходилось без горячего. Надежда предлагает Ипполиту говяжий ростбиф, который так и не появился в кадре
На столе были замечены черный хлеб и тертая свекла. Вот такой праздничный стол накрыла Надя в фильме.
Мы с женой составили «ироничное» меню, у нас получилась стоимость праздника по-советски около 3000 рублей.
Но раз в год можно же себе это позволить?
